Marketplace |
 Bei Marketplace handelt es sich um ein Selbstbedienungskonzept für gediegene Kulinarik auf Restaurantniveau, das insbesondere auf die Bedürfnisse von „eiligen Gästen“ – wie zB Flug- oder Zugpassagieren – zugeschnitten ist. Das Innendesign des Marketplace ist als „offenes Konzept“ angelegt, das bedeutet keinerlei Eingrenzung durch zum Beispiel Drehkreuze. Dies ist insofern wichtig, als die meisten Passagiere mit Gepäck verreisen und dies nicht unbeaufsichtigt zurücklassen können. Um den Bedürfnissen von allein Reisenden oder Gästen, die der bedienten Konsumation den Vorzug geben, gerecht zu werden, empfehlen wir eine Theke in die Sitzzone zu integrieren, bei der Bestellwünsche rasch erfüllt werden und die architektonisch und servicetechnisch an die SB-Zone anschließt.
Kulinarisch setzt sich der Marketplace aus einzelnen F&B-Modulen zusammen: Die Theken zur Selbstentnahme erlauben dem Gast Freies-Wählen und Selbst-Anrichten je nach Gusto und Vorliebe von beispielsweise Salaten oder Antipasti am Buffet. An den Ausgabestationen für warme Gerichte wird der Kunde durch das Servicepersonal bedient. Je nach zur Verfügung stehender Größe der SB-Zone sind verschiedene Module möglich:
 Marketplace Grundriss |
